Cum se face cireșata. Cea mai simplă rețetă

Cuprins

1 Ce este cireșata
2 Cum se face cireșata
3 Cea mai simplă rețetă de cireșată
4 Trucuri pentru o cireșată excelentă

Împreună cu vișinata, cireșata este una dintre cele mai îndrăgite băuturi tradiționale din gospodăriile românești. Fie că o asociezi cu gustul copilăriei, când adulții o savurau la mesele festive, fie că ai descoperit-o recent, acest lichior de cireșe rămâne un simbol al verii conservat în sticlă. Se prepară ușor, nu necesită ustensile speciale sau tehnici complicate. Dar are e nevoie de răbdare, de ingrediente de calitate și atenție la detalii. Așa că e indicat să înveți cum se face cireșata, ca să îmbuteliezi și tu elixirul verii.

Ce este cireșata

Înainte de a afla cum se face cireșata, e indicat să știi ce este. Căci vorbim despre o băutură tradițională românească, obținută prin macerarea cireșelor în alcool, foarte apreciată pentru aroma sa dulce și parfumată. Așadar este un fel de lichior tradițional, preparat prin macerarea fructelor coapte în alcool alimentar și zahăr. La preparare se folosesc cireșe bine coapte, din oricare soi preferi. Pot fi galbene, roșii sau amare.

În timp, prin extragerea aromelor și zaharurilor naturale din fructe, băutura capătă o culoare roșie-rubinie, un gust dulce și parfumat, cu o tărie alcoolică moderată. Deși rețeta de bază este simplă, fiecare are propriile „secrete' care pot face diferența. Depinde de cantitatea și de tipul de alcool folosit, de timpul de macerare, de mirodeniile adăugate și de modul în care se păstrează.

Pentru o cireșată de calitate, alegerea fructelor este esențială. Cireșele negre oferă o culoare intensă și un gust fructat echilibrat. Cele amare, fac din cireșată un aperitiv sau un digestiv rafinat. Dar cel mai important este ca fructele să fie proaspete, bine coapte, fără mucegai sau pete. Cireșele se spală, se scurg bine și, opțional, li se pot scoate sâmburii. Totuși, mulți preferă să le lase întregi, cu sâmburi, deoarece aceștia adaugă o ușoară aromă de migdală băuturii.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Influencerița turcă Nihal Candan a murit la 30 de ani. Suferea de anorexie și ajunsese să cântărească doar 29 de kilograme / În trecut, a fost concurentă Survivor și Bravo, ai stil!

Cum se face cireșata

Cireșata este o băutură cu suflet, care păstrează parfumul verii în fiecare picătură. Ușor de făcut, dar mereu diferită în funcție de mâna care o prepară, această licoare tradițională este o formă de conservare nu doar a fructelor, ci și a obiceiurilor, amintirilor și bucuriei de a împărți ceva făcut în casă. Prepararea cireșatei poate deveni un ritual de familie sau un moment de relaxare și creativitate. Indiferent dacă urmezi rețeta clasică sau experimentezi cu adaosuri personale, important este să te bucuri de proces și de rezultatul final.

Ingredientele de bază sunt cireșele proaspete și bine coapte, zahărul și alcoolul alimentar. Pentru ca cireșata ta să se bucure de succes, contează foarte mult să respecți anumite trucuri. În funcție de cât de dulci sunt cireșele și de propriul gust, poți ajusta cantitățile de zahăr recomandate în diferite rețete. Cireșele foarte dulci necesită oricum mai puțin zahăr. Ai grijă să folosești întotdeauna alcool de calitate superioară, fără miros. Se recomandă alcoolul dublu-rafinat sau vodca.

RECOMANDAREA NOASTRĂ:

Cum arată mormântul lui Ciprian Pian, la două săptămâni de la moartea lui. A fost umplut de fotografii și coroane de flori

Este foarte important să folosești exclusiv recipiente din sticlă pentru macerare. De preferat ar fi să ai la dispoziție un borcan mare, de 5 l, cu capac. Nu utiliza niciodată recipiente din metal sau plastic, pentru că riști să alterezi calitatea produsului final. Cireșele din cireșată se pot păstra cu încredere. Se pot utiliza ulterior la deserturi sofisticate. Totuși, ai grijă să nu rămână la îndemâna copiilor sau a animalelor de companie! Gustul dulce îi poate atrage, iar consumul le face rău.

După strecurare, păstrează întotdeauna cireșata în sticle din sticlă, închise ermetic, la umbră și răcoare. Cu cât stă mai mult, cu atât aroma se intensifică. Unele persoane o consumă abia după un an după ce a fost pusă la păstrare. Se servește rece, în pahare mici, ca aperitiv sau digestiv după masă sau la ocazii speciale. Este o băutură prietenoasă, ușor de băut, dar cu un conținut alcoolic care trebuie respectat.

Cea mai simplă rețetă de cireșată

Rețeta tradițională

Ingrediente (pentru aproximativ 2 litri de cireșată):

1 kg de cireșe foarte bine coapte
500 g de zahăr
1 litru de alcool (țuică de 40°, vodcă sau alcool dublu rafinat)
Un borcan mare de 3-5 litri, cu capac ermetic

Mod de preparare:

Spală bine cireșele, îndepărtează codițele și lasă-le să se scurgă complet de apă. Poți șterge ușor fiecare fruct cu un prosop curat pentru a evita umezeala în exces, care poate altera băutura.

Pune cireșele în borcan, fie întregi, fie ușor crestare cu un cuțit pentru a elibera mai ușor sucul. Adaugă zahărul peste fructe. Fără să amesteci, lasă totul 12-24 de ore la temperatura camerei. În acest răstimp, zahărul începe să extragă sucul din fructe, formând un sirop natural.

După această perioadă, toarnă alcoolul peste amestec. Sigilează bine borcanul cu capacul și agită ușor. Depozitează borcanul într-un loc răcoros și întunecat (cămară, pivniță) pentru cel puțin 30–45 de zile. Ideal ar fi să stea cam 2–3 luni. Ai grijă să agiți borcanul o dată la câteva zile în prima săptămână, apoi o dată pe săptămână.

După perioada de macerare, strecoară lichidul prin tifon sau filtru de cafea într-o sticlă curată. Cireșele pot fi păstrate. Lasă cireșata să se limpezească cel puțin o săptămână înainte de servire.

Variantă de rețetă simplă de cireșată

Ingrediente

1 kg cireșe cu sâmburi
200-300 g zahăr
500 ml vodcă 37-40°
borcan de 3 l cu capac ermetic

Mod de preparare

Cireșele se curăță bine de codițe și frunze și se spală. Se lasă să se scurgă de apă, apoi se pun în borcan. Opțional, se pot scoate sâmburii, dacă se dorește păstrarea cireșelor pentru deserturi. Dar se vor pune și sâmburii în borcan, împreună cu cireșele. Se toarnă deasupra vodca și se lasă la macerat, într-un loc umbros și răcoros, timp de 24 de ore.

După cele 24 de ore, se adaugă zahărul și se amestecă bine conținutul borcanului. Se lasă așa timp de 6-8 săptămâni, tot în loc umbros și la răcoare. Poți verifica, în primele zile, dacă zahărul s-a dizolvat complet. Dacă nu, mai agită borcanul din când în când, până nu mai există cristale de zahăr vizibile.

La finalul perioadei de macerare, se strecoară cireșata prin tifon sau pânză curată. Se transferă în sticle și se lasă la păstrare. Dat fiind că nu are un conținut foarte puternic de alcool, se poate folosi și la însiroparea blaturilor de tort sau prăjitură, la creme sau alte deserturi.

Rețetă de cireșată cu miere

Ingrediente

2 kg cireșe
1 kg miere de albine
500 ml alcool dublu rafinat de 90 de grade

Mod de preparare

Fructele se aleg de frunze și codițe, se spală și se scurg bine. Se pun într-un borcan încăpător, alternând straturi de fructe cu miere. Cu alte cuvinte, se așază un strat de cireșe, se toarnă apoi un strat de miere, apoi iar cireșe și miere, până se termină ingredientele. Se recomandă un borcan mare, în care să mai rămână spațiu cam un sfert, după ce ai așezat toate ingredientele.

Se acoperă borcanul cu o pânză deasă și se leagă la gură cu sfoară, pentru a evita insectele și pentru a putea respira conținutul. Se lasă undeva la cald, dar nu în soare, cam 24 de ore. Apoi, se toarnă alcoolul și se amestecă totul bine. Se lasă la macerat, timp de 2-3 luni, într-un loc întunecat, la rece. Se strecoară și se îmbuteliază în sticle.

Cireșată cu cireșe amare

Ingrediente

5 kg cireşe, dintre care 2 kg dulci şi 3 kg amare
2 kg zahăr zahăr brun
2 l alcool de 80 grade

Mod de preparare

Se spală cireşele şi se pun într-un borcan amre astfel: un strat de cireşe, un strat de zahăr, iar un strat de cireşe, iar zahăr, până se termină ingredientele. Se acoperă cu un tifon gura borcanului sau a damigenei. În fiecare zi, se zdruncină recipientul, pentru a se amesteca totul și a se dizolva zahărul.

După 2-3 săptămâni, se toarnă alcoolul şi se amestecă bine din nou. Se lasă la macerat, până urmează a fi consumată. Cu cât stă mai mult, cu atât siropul e mai dens și mai parfumat. Înainte de servire, se strecoară prin sită densă și se transferă în recipiente de sticlă.

Trucuri pentru o cireșată excelentă

Conform proverbului „câte bordeie, atâtea obiceie', fiecare are propriile secrete pentru cum se face cireșata. Drept urmare, îți dezvăluim și ție câteva trucuri folosite de bunici, pentru băuturi din fructe excelente. Poți adăuga în borcan câteva boabe de piper negru, cuișoare sau un baton de scorțișoară pentru un plus de aromă. O păstaie de vanilie sau câteva picături de extract natural oferă o aromă dulce și catifelată.

Dacă vrei să păstrezi culoarea vie a fructelor, adaugă în borcan și zeama de la o lămâie. Gustul nu va fi afectat, dimpotrivă, va căpăta un plus de savoare. În plus, cireșata va avea o culoare atrăgătoare. În general, tăria cireșatei nu trebuie să depășească 40 grade. Nu uita că este un lichior. Totuși, ai grijă să nu aibă nici sub 27 de grade. Cireșata servită de la rece, din frigider, are un gust mult mai fin, rafinat.

Sursa foto: Shutterstock

Alte surse: seriouseats.com ,

Citește și Cât de periculos este să folosești ustensile din plastic în bucătărie

Cel mai nou VIDEO

Urmărește-ne pe Google News